Ciencia, nutrición y patrimonio: Explorando los vinos de Canarias

A25020029

Ficha
Impartición:
-
Horas teóricas presencial:
6
Horas prácticas presencial:
14
Horas lectivas:
20
Horas trabajo autónomo del alumnado:
30
ECTS:
2
Plazas disponibles:
0
Aula:
Facultad de Farmacia y Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias (Campus Anchieta)
Categoría:
Curso de Extensión ULL
Modalidad:
Presencial
Más información:
https://www.ull.es/cultura/cursos-extension-universitaria/
Descripción
Objetivos
Dotar a los alumnos de conocimientos básicos sobre la nutrición y la ciencia detrás del vino, así como de las particularidades del patrimonio vitivinícola de las islas.
Horario:
  • Lunes 16:00 20:00
  • Martes 16:00 20:00
  • Miércoles 16:00 20:00
  • Jueves 16:00 20:00
  • Viernes 16:00 20:00
Profesorado:
  • Jesús Enrique De las Heras Roger
  • Carlos Díaz Romero
  • Elena María Rodríguez Rodríguez
  • Gabriel Santos García
Metodología docente
Conferencias y clases teóricas con especial atención a debatir la temática.
Seminarios prácticos en laboratorio analizando vinos.
Cata práctica de vinificaciones de las Islas Canarias.
Salida a laboratorio de vinos o a bodega.
Programa
  • Composición del Vino y Contenido Nutricional

    Sesión 1: Principales compuestos del vino y particularidades según su elaboración.
    Sesión 2: Características nutricionales del vino ¿una copa sí o no?

  • Elaboración de vinos y parámetros analíticos

    Sesión 1: ¿Cómo se elaboran los diferentes vinos en Canarias?
    Sesión 2: ¿Cuáles son los parámetros analíticos básicos?
    Sesión 3: Prácticas de laboratorio para determinar los principales indicadores de calidad del vino. Acidez total, pH, grado alcohólico adquirido, sulfuroso libre y total, índice de polifenoles totales, masa volúmica, etc.

  • Elaboración de vinos y parámetros analíticos

    Sesión 3: Prácticas de laboratorio para determinar los principales indicadores de calidad del vino. Acidez total, pH, grado alcohólico adquirido, sulfuroso libre y total, índice de polifenoles totales, masa volúmica, etc.

  • Enoturismo en Canarias. Hacia una nueva realidad

    Recorrido por el potencial de las diversas islas en relación al enoturismo.

  • Análisis sensorial de vinos canarios

    Sesión 1: Recorrido por vinificaciones características de todo el Archipiélago canario.

  • Enoturismo en Canarias. Hacia una nueva realidad

    Sesión 2: Visita a bodega próxima que realice enoturismo o al laboratorio insular de vinos.

Criterios de evaluación
Asistencia y participación en clase: 10% - Trabajo durante las prácticas en laboratorio y cata: 50% - Test de evaluación: 40%
Observaciones

Curso organizado por el Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria dentro de la programación de Cursos de Extensión Universitaria 2025 "Formación para crecer".

CERTIFICADO DE ASISTENCIA, APTITUD Y RECONOCIMIENTO POR CRÉDITOS ECTS

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen en un mínimo del 80% de las horas lectivas. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un certificado de asistencia y aprovechamiento, reconocible a su vez por 2 créditos ECTS.

Tipos de Inscripción
No existen tipos de inscripción vigentes. Para cualquier duda contacte con la Secretaría de la Fundación.