El impacto de la alimentación en la salud. La Ciencia de los Hábitos que Transforman tu Cuerpo

• Miércoles 16:00 20:00
• Jueves 16:00 20:00
• Viernes 16:00 20:00

• Jose Miguel Brito Armas
• Javier Rafael Castro Hernández

• La Alimentación a Través del Tiempo: De los Primeros Homínidos a la Sociedad Actual
  

  En esta sesión, realizaremos una introducción al curso abordando las causas fundamentales que han propiciado la pandemia de obesidad actual, analizando sus consecuencias socio-sanitarias y las posibles perspectivas futuras si no implementamos soluciones efectivas. Concluiremos la sesión con una reflexión sobre la nutrición humana, explorando su evolución desde los primeros homínidos hace más de 5 millones de años hasta la actualidad.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández. Profesor contratado Doctor, Departamento de Medicina Física y Farmacología de la Universidad de La Laguna.

• La microbiota intestinal
  

  En esta sesión, profundizaremos en el fascinante mundo de la microbiota intestinal, ese conjunto de microorganismos que habitan en nuestro tracto digestivo y que desempeñan un papel crucial en nuestra salud. Estudiaremos qué es la microbiota intestinal, qué funciones vitales realiza, como la digestión, la producción de vitaminas y la regulación del sistema inmune. Además, analizaremos cómo la microbiota se modifica a lo largo de la vida, desde el nacimiento hasta la vejez, y cómo diferentes factores, como la dieta, los antibióticos y el estilo de vida, pueden alterarla. Finalmente, abordaremos las mejores estrategias dietéticas para mantener una microbiota intestinal equilibrada y saludable, destacando los alimentos y nutrientes clave que debemos incorporar a nuestra dieta para promover su bienestar, como los prebióticos, probióticos y fibra.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández.

• Ejercicio físico y metabolismo energético
  

  En esta sesión profundizaremos en el impacto del ejercicio físico sobre el metabolismo y el gasto energético. Estudiaremos cómo la actividad física influye en la regulación de nuestro metabolismo, pero posiblemente en un sentido que no esperabas. Además, analizaremos los beneficios adicionales del ejercicio, no solo en el control del peso, sino también en la prevención de enfermedades crónicas, la mejora de la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Discutiremos cómo incorporar una vida activa puede mejorar nuestra salud a largo plazo, reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sedentarismo y promover una calidad de vida superior.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández.

• Metabolismo y Alimentación: La Conexión Clave para tu Salud
  

  En esta sesión, analizaremos el funcionamiento del metabolismo y cómo nuestra alimentación y hábitos diarios influyen en su respuesta. Además, profundizaremos en cómo los alimentos afectan la inflamación sistémica y sus consecuencias para la salud a largo plazo.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández.

• Biología del envejecimiento
  

  En esta sesión, exploraremos el proceso de envejecimiento, analizando las alteraciones fisiológicas y bioquímicas que ocurren a medida que envejecemos. Estudiaremos las principales enfermedades asociadas al envejecimiento y profundizaremos en las ‘zonas azules’, regiones del mundo conocidas por su alta esperanza de vida. Además, investigaremos la fisiología de animales longevos para descubrir las estrategias que emplean para retrasar el envejecimiento y cómo podríamos aplicar esos conocimientos a la salud humana.
  Docente: José Miguel Brito Armas. Investigador. Doctor en Ciencias Biomédicas especializado en la investigación de enfermedades neurodegenerativas asociadas al envejecimiento.

• Ritmos Circadianos y su Impacto en la Alimentación, el Metabolismo y la Salud
  

  En esta sesión exploraremos cómo los ritmos circadianos, los ciclos biológicos internos que regulan nuestras funciones diarias, influyen en la ingesta de alimentos, el metabolismo y, en general, en nuestra salud. Discutiremos la relación entre el reloj biológico y la regulación de las hormonas del hambre y la saciedad, y cómo estos ritmos afectan al metabolismo energético. Además, abordaremos las implicaciones de las alteraciones del sueño, como el insomnio y el desfase horario, sobre el equilibrio metabólico y la propensión a enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Al final de la sesión, discutiremos cómo una correcta sincronización de la ingesta alimentaria con los ritmos circadianos puede ser clave para optimizar la salud y prevenir trastornos relacionados con el metabolismo.
  Docente: José Miguel Brito Armas.

• Control neuroendocrino de la ingesta y microbiota intestinal
  

  En esta sesión exploraremos las estructuras anatómicas y sistemas clave que intervienen en la conducta de la ingesta, desde el sistema digestivo y las glándulas anexas hasta el sistema endocrino y musculoesquelético. Estudiaremos cómo diferentes péptidos y hormonas regulan las respuestas fisiológicas del hambre y la saciedad, y cómo estos procesos están estrechamente modulados por la microbiota intestinal. Analizaremos los mecanismos biológicos que subyacen a las señales de hambre y saciedad, y cómo estas interacciones afectan nuestras decisiones alimentarias y el equilibrio energético.
  Docente: José Miguel Brito Armas.

• Cerebro y Comida: La Ciencia detrás de la Adicción Alimentaria
  

  En esta sesión, exploraremos los circuitos cerebrales de recompensa involucrados en la conducta alimentaria. Analizaremos el poder adictivo de ciertos alimentos y su similitud con la adicción a las drogas. Estudiaremos cómo se reconfiguran las redes neurales en personas con adicción y obesidad. Finalizaremos abordando cómo la industria estudia nuestros comportamientos y redes neuronales para influir en nuestras decisiones de consumo, utilizando estrategias diseñadas para fomentar el consumo.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández.

• La dieta de la longevidad
  

  En esta sesión exploraremos las bases biológicas de la restricción calórica y las diferentes modalidades de ayuno intermitente que se han estudiado. Analizaremos cómo estas estrategias pueden ser aplicadas para promover un envejecimiento saludable, así como su efectividad en el manejo de diversas afecciones relacionadas con el síndrome metabólico. Además, discutiremos la importancia de no solo cuándo comer, sino también qué alimentos seleccionar en una dieta enfocada en la longevidad y cuáles debemos restringir o limitar para optimizar la salud a largo plazo.
  Docente: Javier Rafael Castro Hernández.

Curso de Extensión Universitaria dentro de la programación de la "Universidad de Invierno Arona 2026".

CERTIFICADO DE ASISTENCIA, APTITUD Y RECONOCIMIENTO POR CRÉDITO ECTS

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen en un mínimo del 80% de las horas lectivas. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un certificado de asistencia y aprovechamiento, reconocible a su vez por un crédito ECTS.