Introducción al análisis sensorial deductivo y la viticultura regenerativa

A26020090

Ficha
Impartición:
-
Horas teóricas online:
2
Horas prácticas presencial:
8
Horas lectivas:
10
Plazas disponibles:
25
Aula:
Consejo Regulador de la DOP de Vinos La Gomera (Av. Guillermo Ascanio Moreno, 16, 38840) VALLEHERMOSO, LA GOMERA
Categoría:
Curso de Extensión ULL
Más información:
https://www.ull.es/cultura/cursos-extension-universitaria/
Descripción
Objetivos
El objetivo es proporcionar a los participantes las herramientas necesarias para comprender y evaluar el vino desde una perspectiva sensorial profunda, al mismo tiempo que se introduce en las prácticas sostenibles que benefician tanto al medio ambiente como a la calidad del producto final.
A través de una metodología teórico-práctica, los asistentes desarrollarán sus habilidades de cata y adquirirán conocimientos sobre cómo la viticultura regenerativa influye en las características sensoriales del vino.
Horario:
  • Viernes 16:00 20:00
  • Sábado 09:30 13:30
Profesorado:
  • Jesús Enrique De las Heras Roger
  • Gabriel Santos García
  • Ext Uni Ull
Metodología docente
El taller adoptará un enfoque dinámico y participativo, combinando la teoría con una fuerte componente práctica.
Programa
  • Introducción a la composición del vino y su relación sensorial

    9 de julio de 2026 (online asíncrona)
    Docente: Jesús Enrique de las Heras Roger. Director de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna. Profesor e investigador en la Universidad de La Laguna, ha trabajado en centros internacionales de alimentación y es experto técnico de ENAC en análisis de vino. Su experiencia incluye ser director técnico en el Laboratorio Insular de Tenerife y autor de publicaciones sobre vinos canarios.

  • Introducción a las particularidades de la viticultura y su potencial para el turismo

    9 de julio de 2026 (online asíncrona)
    Docente: Gabriel Santos García. Técnico en servicios vitivinícolas, con amplia experiencia en la organización y docencia de enoturismo, turismo gastronómico y turismo activo. Fue cofundador y codirector del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna. Actualmente, forma parte de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias y gestiona su propia consultoría, especializada en la planificación y desarrollo de eventos y programas de formación.

  • Análisis Sensorial Deductivo -1ª parte

    Docente: Jesús Enrique De las Heras Roger.

  • Análisis Sensorial Deductivo -2ª parte

    Docente: Jesús Enrique De las Heras Roger.

  • Diálogo compartido

    Todos los docentes.

  • Técnicas clave de la Viticultura Regenerativa

    Docente: Anelise Schneider. Ingeniera agrónoma con una sólida trayectoria académica y científica enfocada en la vitivinicultura. Actualmente cursa un posgrado en Viticultura en el IFRS y posee experiencia práctica en el manejo de viñedos y producción en bodegas de renombre como Don Giovanni y Chandon Brasil. Su perfil destaca especialmente por su actividad investigadora, reflejada en la publicación de diversos trabajos en congresos y capítulos de libros técnicos sobre temas como el uso de levaduras autóctonas, variedades de uva PIWI y nutrición mineral en cultivos. Además, cuenta con formación complementaria en análisis sensorial, y enoturismo.

  • Sesión práctica de campo de Viticultura Regenerativa en la Isla de la Gomera

    Docentes: Anelise Schneider y Gabriel Santos García.

Criterios de evaluación
Asistencia, al menos, al 80% de las sesiones presenciales.
Observaciones
Curso de Extensión Universitaria organizado por el Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria en colaboración con el Cabildo Insular de La Gomera, dentro de la programación de "Campus La Gomera 2026".

CERTIFICADO DE ASISTENCIA: La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen, previa inscripción en la actividad.
Tipos de Inscripción
Única
Importe:
5,00 €
Periodo inscripción:
-