Escépticos en el Pub en Tenerife n.º 130 (17.2): «¿A qué sabe un vino volcánico?»

A26020136

Ficha
Impartición:
Horas teóricas presencial:
2
Horas lectivas:
2
Plazas disponibles:
36
Aula:
Pub «Sócrates» (Calle Dr. Zamenhoff, 12-34 / 38205 La Laguna)
Categoría:
Curso de Extensión ULL
Más información:
https://www.ull.es/cultura/cursos-extension-universitaria/
Descripción
Objetivos
En los últimos años, los vinos procedentes de paisajes extremos y de viticulturas casi heroicas han despertado un interés creciente entre consumidores curiosos y profesionales del vino. Aunque los viñedos en suelos volcánicos representan apenas el 1 % del viñedo mundial, se han ido consolidando como una categoría propia, cada vez más presente en ferias, congresos y prensa especializada, donde a menudo se hacen afirmaciones sugerentes, como que estos vinos preservan el olor o el sabor del volcán.

Pero… ¿es esto realmente posible? ¿Qué significa, sensorialmente, que un vino sea volcánico? En contextos como Canarias, donde los suelos son 100 % volcánicos, esto implicaría que todos los vinos deberían percibirse como tales. Sin embargo, la experiencia profesional muestra que no siempre ocurre así. Entonces, ¿qué factores hacen que un vino sea percibido o categorizado como volcánico?

Y si ampliamos la mirada: ¿comparten los profesionales del vino de distintas regiones volcánicas la misma idea de lo que es un vino volcánico? ¿Puede emerger este concepto en una cata a ciegas, sin conocer su origen, o es algo que aprendemos culturalmente? ¿Se expresa este carácter de forma consistente en los distintos vinos volcánicos del mundo?

Pásate, pídete un vino… y decide tú si es volcánico.
Horario:
  • Viernes 20:00 22:00
Profesorado:
  • Rubén Barroso Martínez
Metodología docente
Conferencia informal sobre el tema propuesto con un turno de preguntas y otro de debate.
Programa
  • Escépticos en el Pub en Tenerife n.º 130 (17.2): «¿A qué sabe un vino volcánico?»

    Ponente: Rubén Barroso Martínez. Gastrónomo. Investigador FPU del Grupo CC. SS., patrimonio y alimentación del Instituto de Productos Naturales y Agrobiología. Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Criterios de evaluación
Asistencia.
Observaciones

Actividad de Extensión Universitaria organizada por el Aula Cultural de Divulgación Científica, el Aula Cultural «Radio Campus», la Asociación cultural de relaciones internacionales «Hacer para el Desarrollo» y Docencia Civil.

Colaboran: Cátedra Cultural «Francisco Tomás y Valiente», Pub «Sócrates» y ARP-Sociedad para el Avance del Pensamiento Crítico.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA: La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen, previa inscripción en la actividad.

Tipos de Inscripción
Gratuita
Importe:
0,00 €
Periodo inscripción:
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