Prevención y buenas prácticas en la cocina profesional

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Ficha
Impartición:
-
Horas teóricas presencial:
16
Horas prácticas online:
4
Horas lectivas:
20
Horas trabajo autónomo del alumnado:
30
Plazas disponibles:
40
Aula:
Campus Virtual de la Universidad de La Laguna. Síncrono - Zona sur sería en el (Hotel Andorra) Lunes, Martes, Jueves de 16:00 a 20:00. 4 horas en modalidad online síncrona (teleformación) y las 16 horas restantes, en modalidad presencial (hotel)
Categoría:
Calidad, Medioambiente y Prevención de Riesgos Laborales (PRL)
Tipo formación:
Microcredencial Universitaria
Modalidad:
Mixta (B-Learning)
Descripción
Objetivos
- Dotar a los y las estudiantes de las capacidades profesionales necesarias para la gestión integral de la seguridad y salud laboral en entornos de trabajo de alta exigencia preventiva.
- Capacitar al profesional en hábitos de seguridad en equipos de cocina multidisciplinar.
- Habilitarle para la supervisión de flujos de trabajo seguros y operativos.
- Transformar al profesional en un gestor activo y un referente en cultura preventiva en el sector.
Profesorado:
  • David Crespo González
  • Laurentiu Flavius Dobo
  • Ernesto Manzano Alvarez
  • Sara Viña Cruz
Metodología docente
En cuanto a la manera de organizar la enseñanza para conseguir los objetivos planteados en la microcredencial se seguirá la modalidad organizativa que se resumen a continuación:
- Lecciones magistrales/método expositivo: presentación o explicación por parte del profesorado.
- Estudio personal: preparación de pruebas, exámenes, etc.
- Evaluación: pruebas escritas, orales, prácticas, ...
- Tutoría: período de instrucción en el que interactúan profesorado y estudiante con el objetivo de revisar y discutir materiales y temas presentados en clase.
Programa
  • Conceptos básicos sobre seguridad y salud
  • Introducción a los riesgos en cocina
  • Metodología básica de evaluación de riesgos
  • Riesgos específicos.
  • Medidas preventivas específicas y orden operativo
  • Ejemplos prácticos y estudios de incidentes reales.
Criterios de evaluación
La microcredencial contará con un sistema de evaluación (SE) basado en las siguientes pruebas de evaluación:
- Pruebas objetivas (verdadero/falso, elección múltiple, tipo test, de completar, ordenar, etc.): son instrumentos de medida que permiten evaluar los conocimientos, capacidades, rendimiento, aptitudes, etc. Las respuestas son cerradas y a la hora de su corrección se favorece la objetividad.
- Asistencia, participación o actitud en actividades docentes, seminarios, tutorías, etc.: control de la asistencia y la participación del estudiantado en las actividades docentes, realización de actividades en el transcurso de las sesiones docentes.
-Técnicas de observación (registros, listas de control, escalas de actitud, etc.): aplicación de métodos para describir y registrar las manifestaciones del comportamiento del estudiantado.
Observaciones

Formación subvencionada por el “Plan para el desarrollo de microcredenciales universitarias”, inversión 6 del componente 21 de la Adenda del “Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia - financiado por la Unión Europea - Next Generation EU", para el ejercicio 2025.

Tipos de Inscripción
Tarifa bonificada - Plan Microcred
Importe:
43,50 € (Valorado en: 145,00 €)
El coste de la matrícula será subvencionado por el “Plan para el desarrollo de microcredenciales<br/>universitarias”, inversión 6 del componente 21 de la Adenda del “Plan de recuperación, transformación y<br/>resiliencia”, financiado por la Unión Europea - Next Generation EU.
Periodo inscripción:
-
Requisitos:

El alumnado deberá tener una edad comprendida entre 25 y 64 años cumplidos en la fecha de comienzo de la formación.

 A esta formación solo puede acceder personal de empresas asociadas a ASHOTEL (Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro).

No será preciso poseer una titulación universitaria para el acceso a esta microcredencial.

Inscripción Presencial