Alimentación: Más allá de los mitos y los bulos

• Lunes 16:00 20:00
• Martes 16:00 20:00
• Miércoles 16:00 20:00
• Jueves 16:00 20:00
• Viernes 16:00 20:00

• Victor García Tagua
• Amanda León Hernández
• Itahisa Marcelino Rodríguez

• Introducción a la Nutrición y Alimentación Basada en la Evidencia
  

  • Objetivos y contenido: Entender los conceptos básicos de la nutrición y la importancia de una alimentación basada en evidencia.
  • En esta sesión se abordarán los conceptos básicos de la nutrición y la importancia de tomar decisiones alimentarias informadas basadas en evidencia científica. Analizaremos cómo las redes sociales y el marketing influyen en nuestras elecciones alimentarias, diferenciando entre modas dietéticas y principios respaldados por la ciencia. Esta sesión establece una base sólida para el pensamiento crítico en alimentación.
  ODS 3 y 4.
  • Actividad práctica: Análisis de publicaciones en redes sociales sobre dietas populares.

• Desmontando Mitos sobre Nutrientes Específicos
  

  • Objetivos y contenido: Identificar y desmontar mitos relacionados con nutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas.
  • Exploraremos los roles fundamentales de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) en la dieta, desmintiendo ideas erróneas comunes como el concepto de "superalimentos" o nutrientes "tóxicos". Esta sesión busca capacitar a los participantes para interpretar mejor la información nutricional y tomar decisiones informadas.
  ODS 3 y 12.
  • Actividad práctica: Creación de tabla “Mito vs Realidad” sobre nutrientes específicos.

• Azúcar, Edulcorantes y Salud Metabólica. Dietas Bajas en Carbohidratos
  

  • Objetivos y contenido: Analizar las dietas bajas en carbohidratos, como la keto y la paleo, y evaluar su impacto en la salud a corto y largo plazo, así como conocer los efectos del azúcar y los edulcorantes en la salud y cómo identificar su presencia en productos alimenticios..
  • Analizaremos el impacto del azúcar y los edulcorantes en la salud metabólica, explorando también las dietas bajas en carbohidratos como la cetogénica y la paleo. Evaluaremos los beneficios y riesgos asociados, además de discutir la sostenibilidad de estas prácticas dietéticas.
  ODS 3, 12 y 13.
  • Actividad práctica: Análisis de etiquetas de productos comunes y detección de azúcares ocultos.

• Dietas Detox y Ayuno Intermitente
  

  • Objetivos y contenido: Examinar la popularidad del ayuno intermitente y las dietas detox, diferenciando sus fundamentos científicos de los mitos.
  • Estudiaremos las bases científicas y las controversias en torno al ayuno intermitente y las dietas detox. Evaluaremos su impacto en la salud metabólica y discutiremos por qué las dietas detox pueden ser innecesarias desde el punto de vista fisiológico.
  ODS 3 y 12.
  • Actividad práctica: Análisis de productos detox y perfil de riesgos y beneficios.

• Dietas Vegetarianas y Veganas como Modas y Estilos de Vida
  

  • Objetivos y contenido: Explorar las dietas vegetarianas y veganas desde su popularización reciente y su base científica en cuanto a beneficios para la salud y sostenibilidad.
  • Examinaremos los beneficios y riesgos nutricionales de las dietas vegetarianas y veganas, junto con su sostenibilidad a nivel individual y global. Se pondrá especial énfasis en los micronutrientes críticos y cómo garantizar una dieta equilibrada en este contexto.
  ODS 2, 3 y 12.
  • Actividad práctica: Planificación de un menú semanal vegetariano y vegano.

• Ultraprocesados y Moda de Consumo de Proteínas
  

  • Objetivo: Analizar el impacto de los ultraprocesados y el auge del consumo de proteínas en la dieta actual.
  • En esta sesión se profundizará en los ultraprocesados, sus efectos en la salud y su creciente presencia en nuestra dieta. También discutiremos el auge del consumo de proteínas, analizando la necesidad real de suplementación en diferentes contextos.
  ODS 3 y 12.
  • Actividad práctica: Evaluación de la calidad nutricional de productos ultraprocesados y análisis de etiquetas de suplementos proteicos.

• Lácteos como Grupo Controvertido
  

  • Objetivo: Examinar las controversias relacionadas con el consumo de lácteos.
  • Analizaremos las controversias en torno al consumo de lácteos, abordando los beneficios nutricionales, los riesgos y las alternativas vegetales. Discutiremos cómo las intolerancias y preferencias culturales influyen en las elecciones alimentarias.
  ODS 3 y 12.
  • Actividad práctica: Comparación nutricional entre lácteos y bebidas vegetales.
  

• Consumo de Alcohol y su Relación con la Salud
  

  • Objetivo: Analizar el impacto del alcohol en la salud y desmontar mitos como los beneficios del vino.
  • Examinaremos los efectos del alcohol en la salud, desmitificando creencias como los supuestos beneficios del vino. Evaluaremos los riesgos metabólicos, cardiovasculares y en la microbiota asociados con su consumo.
  ODS 3.
  • Actividad práctica: Análisis crítico de estudios que promueven el consumo moderado de alcohol.

• Tendencias Actuales: Dieta Cetogénica y Dieta Paleo
  

  • Objetivo: Profundizar en las tendencias populares de la dieta cetogénica y paleo.
  • Profundizaremos en las dietas cetogénica y paleo, explorando sus fundamentos, beneficios y riesgos. También se discutirá su impacto a nivel metabólico y su viabilidad como estrategias dietéticas a largo plazo.
  ODS 3 y 12.
  • Actividad práctica: Creación de un plan básico keto o paleo, considerando necesidades individuales.

• Bulos en Nutrición y Cómo Identificar la Desinformación
  

  • Objetivos y contenido: Identificar los bulos más comunes en nutrición y adquirir herramientas para detectar la desinformación.
  • Cerramos el curso abordando cómo identificar bulos en nutrición y diferenciar entre evidencia científica y pseudociencia. Los participantes adquirirán herramientas prácticas para analizar críticamente la información que circula en redes sociales y medios.
  ODS 3 y 4.
  • Actividad práctica: Análisis de casos de bulos en nutrición y creación de guías breves.
  

Curso organizado por el Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria dentro de la programación de Cursos de Extensión Universitaria 2025 "Formación para crecer".

CERTIFICADO DE ASISTENCIA, APTITUD Y RECONOCIMIENTO POR CRÉDITOS ECTS

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen en un mínimo del 80% de las horas lectivas. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un certificado de asistencia y aprovechamiento, reconocible a su vez por 2 créditos ECTS.