Especialista en enología

A14030269

Ficha
Impartición:
-
Horas teóricas presencial:
35
Horas lectivas:
35
Plazas disponibles:
4
Aula:
Aulario Fundación-Aula 12
Categoría:
Habilidades Personales y Profesionales
Modalidad:
Presencial
Más información:
http://fg.ull.es/gestionenoturistica/
Campus virtual:
Enlace al campus virtual
Descripción
Objetivos
Los objetivos generales del curso son:

- Promocionar a los interesados una formación teórico-práctica que facilite el ejercicio profesional.
- Fomentar el conocimiento global de la actividad, incluyendo aspectos físicos y humanos, desde una perspectiva sintética o, al menos, que establezca interrelaciones entre los elementos.
- Concretar la formación y el estudio con actuaciones y experiencias concretas que se están llevando a nivel insular, regional y nacional, con el objeto de potenciar y aumentar la oferta de esta actividad.


El módulo de ENOLOGÍA se plantea con los siguientes objetivos:

Conocimiento de la situación de la enología actual.
Conocimiento de las diferentes técnicas de vinificación y de elaboración de vinos.
Conocimiento de los principales fundamentos científicos de dichas técnicas.
Horario:
  • Miércoles 16:00 20:00
  • Jueves 16:00 20:00
  • Viernes 16:00 20:00
  • Sábado 09:00 14:00
Profesorado:
  • Domingo Donato Delgado García
  • Arsenio Nicasio Gómez González
  • Valerio Luis Gutiérrez Afonso
  • Gabriel Santos García
Metodología docente
El diseño del curso es eminentemente práctico, el cual propone un método docente adecuado a cada tema con el fin de conseguir el aprendizaje y el deseado desarrollo de las capacidades prácticas.
Programa
  • Vinificación en blanco y tinto (6,00 h)
  • Obtención de mostos. (2,00 h)
  • Mecanismos de conservación de mostos y vinos (2,00 h)
  • Descubre y acabados del vino. Estabilización, almacenamiento y conservación. Embotellado y taponado. (2,00 h)
  • Envejecimiento y crianza (2,00 h)
  • Vinificaciones especiales. Vinos espumosos, vinos generosos, vinos dulces y otros. (6,00 h)
  • Vinificación ecológica (2,00 h)
  • Vinificación biodinámica (2,00 h)
  • Defectos y alteraciones del vino, tipos de agentes causantes e influencias en la composición y métodos de prevención. (2,00 h)
  • Fundamentos de diseño de bodegas. (2,00 h)
  • Materiales de enología. (2,00 h)
  • Visita de campo (5,00 h)
Criterios de evaluación
- Asistencia mínima del 80% de las clases presenciales.

- Realización de ejercicios prácticos, examen final y el cuestionario de satisfacción a través del Aula Virtual.

- Además se valorará la participación activa en las clases, seminarios, foros virtuales y todas las actividades a desarrollar durante el curso.
Observaciones
El curso está especialmente diseñado para todas las personas interesadas o vinculadas con los sectores vinícolas, gastronómicos y turísticos además de estudiantes universitarios de diferentes disciplinas, profesionales vinculados al mundo del vino o del turismo que requieren de una formación específica y profesionales en activo motivados por formarse en esta área.

Existe la posibilidad de realizar al completo el curso de especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos en el caso de realizar y superar todos los módulos integrantes: Viticultura, Enología, Análisis sensorial de vinos y Gestión Enoturística, obteniendo el correspondiente certificado de especialista una vez se superen todos los módulos.

Además, habrá un precio especial para el alumnado que se matricule en todos los módulos: Se aplicará un descuento una vez se realice la inscripción en el último curso. El importe total de la inscripción en todos los módulos será de 620€ como tarifa General o 540€ para alumnado ULL y/o demandantes de empleo. Esta tarifa se aplicará una vez el alumnado formalice su matrícula en los 3 primeros módulos y solicite su matrícula en el último módulo mandando un correo a formación@fg.ull.es solicitando esta tarifa especial.

Paralelamente a la programación del módulo existe una actividad complementaria (Master Class / Seminarios / Talleres / Visitas Técnicas), de la cual podrán tener más información en la sección eventos de la web: http://fg.ull.es/gestionenoturistica/eventos/

Podrá encontrar más información además de los horarios previstos para cada módulo en la web: http://fg.ull.es/gestionenoturistica/
Tipos de Inscripción
No existen tipos de inscripción vigentes. Para cualquier duda contacte con la Secretaría de la Fundación.