Master Class: Mi forma de ver la Cocina Canaria - Una demostración teórico práctica

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Ficha
Impartición:
Horas teóricas presencial:
5
Horas lectivas:
5
Plazas disponibles:
33
Aula:
Aula 8 del Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA)
Organiza:
Diploma Universitario de Gastronomía y Alimentación
Categoría:
Habilidades Personales y Profesionales
Modalidad:
Presencial
Más información:
https://www.ull.es/estudios-docencia/titulospropios/diploma-universitario-en-gastronomia/
Descripción
Objetivos
- Actualizar las recetas emblemáticas de nuestra cocina, siendo rigurosos con la tradición y muy auto críticos en las elaboraciones.

- Crear nuevas recetas a partir de productos locales.
Horario:
  • Viernes 16:00 21:00
Profesorado:
  • Jesús José González González
Metodología docente
Master class combinada con la realización de ejercicios prácticos
Programa
  • • Evolución de la cocina canaria en los últimos años
  • • La gastronomía: aspecto a tener en cuenta en la elección de un destino vacacional
  • • Hoteles: cambio de mentalidad en cuanto a su oferta gastronómica
  • • La gastronomía como fuente de industria
  • • La gastronomía como cultura, como seña de identidad
  • • El sector primario, realidad del campo canario
  • • Km ………0…….fast food / sloow food
Criterios de evaluación
Asistencia
Observaciones
La gastronomía se caracteriza por una forma de hacer la cocina, de capacidades y habilidades adquiridas a lo largo de la historia que ayudan a establecer una parte de su identidad. En un mundo tan globalizado, cada vez tan igual, el visitante busca, salirse de la rutina diaria y vivir esa experiencia emocional que perdure en su recuerdo, busca lo genuino, lo auténtico.
La gastronomía es cultura y el reflejo de la forma de vida de un pueblo, comer un plato típico y beber un vino local es una forma de entrar en contacto con la población local. Precisamente por eso, en Canarias, tenemos que trabajar sobre lo que nos hace únicos y diferentes, tenemos productos que nos identifican. Es importante que el visitante se dé cuenta de que está en Canarias a través de lo que degusta en un plato.
Jesús González apuesta por una cocina con sabores y aromas esencialmente isleños, explorando el patrimonio de técnicas y materias primas de las islas para dibujar una carta donde autenticidad, equilibrio y modernidad van de la mano.
Tipos de Inscripción
No existen tipos de inscripción vigentes. Para cualquier duda contacte con la Secretaría de la Fundación.