Transformando tu salud a través de la alimentación

• Lunes 15:30 19:30
• Martes 15:30 19:30
• Miércoles 15:30 19:30
• Jueves 15:30 19:30
• Viernes 15:30 19:30

• Antonio Cabrera de León
• Victor García Tagua
• Itahisa Marcelino Rodríguez

• Historia de la Alimentación
  

  Exploraremos la fascinante evolución de los hábitos alimenticios a lo largo de los siglos y su profundo impacto en las culturas y sociedades. Desde los primeros inicios de la agricultura hasta la era de la globalización, descubriremos cómo la alimentación ha influido en la estructura social, los intercambios comerciales y la formación de cocinas regionales y nacionales.

• Comprender la Dieta y su Impacto en la Salud
  

  Los alimentos que consumimos afectan nuestra salud física y mental. Descubre la importancia de elegir alimentos nutritivos, aprende a equilibrar adecuadamente los nutrientes esenciales y comprende cómo las decisiones alimenticias pueden prevenir enfermedades y promover el bienestar general. Este módulo te dotará de las herramientas necesarias para tomar decisiones informadas sobre tu alimentación, permitiéndote adoptar hábitos que respalden una salud óptima y una calidad de vida mejorada.

• Microbiota y Probióticos
  

  Exploraremos el fascinante mundo de la microbiota y los probióticos, y descubriremos cómo estos microorganismos benéficos desempeñan un papel esencial en la salud intestinal y en el bienestar general. Aprenderemos sobre la compleja comunidad de microorganismos que habitan en el tracto digestivo y su influencia en funciones vitales como la digestión y el sistema inmunológico. Descubriremos cómo los probióticos pueden promover un equilibrio saludable en la microbiota, y cómo su incorporación estratégica en la dieta puede beneficiar la salud gastrointestinal y general.

• Fundamentos de la Nutrición y Salud
  

  Este módulo te sumergirá en los fundamentos clave de la alimentación saludable, abarcando desde los principios básicos de la nutrición hasta su impacto directo en el bienestar general. Aprende a discernir entre los diferentes grupos de nutrientes, comprende sus funciones en el cuerpo y descubre cómo una dieta equilibrada puede prevenir enfermedades y promover la vitalidad. Con enfoque en la toma de decisiones informadas, este curso te empoderará para adoptar hábitos alimenticios saludables que respalden un estilo de vida equilibrado y favorezcan tu salud a largo plazo.

• Entender el Etiquetado de Alimentos
  

  Este módulo te sumergirá en el complejo mundo del etiquetado de alimentos, brindándote las habilidades necesarias para decodificar la información vital presente en las etiquetas. Desde comprender los componentes nutricionales hasta interpretar los ingredientes, explorarás cómo el etiquetado proporciona una ventana a la composición y calidad de los alimentos. Aprenderás a identificar afirmaciones nutricionales clave, entenderás la importancia de las porciones y descubrirás cómo tomar decisiones informadas al seleccionar productos alimenticios. Este módulo te capacitará para navegar por el supermercado con confianza, permitiéndote elegir alimentos que respalden tus objetivos de salud y bienestar. Veremos algunas de las aplicaciones para móviles que tenemos hoy en día y la información que nos dan.

• Alimentos funcionales
  

  Hablaremos de los alimentos funcionales y su papel en la promoción de la salud y el bienestar y cómo estos alimentos van más allá de la nutrición básica, brindando beneficios específicos para la salud y previniendo enfermedades. Aprenderemos sobre los componentes bioactivos presentes en los alimentos funcionales y cómo impactan en funciones fisiológicas clave, como la mejora del sistema inmunológico y la prevención de enfermedades crónicas. Comprender cómo incorporar estratégicamente estos alimentos en tu dieta para maximizar sus efectos positivos y promover un estilo de vida más saludable y equilibrado puede ser clave.

• Peligros y riesgos biológicos, químicos y físicos asociados al consumo de los alimentos
  

  Este módulo te sumergirá en el estudio crítico de los peligros y riesgos biológicos, químicos y físicos presentes en los alimentos, proporcionándote una comprensión profunda de cómo estos elementos pueden afectar la seguridad alimentaria. Desde patógenos biológicos hasta contaminantes químicos y amenazas físicas, explorarás los diversos peligros que pueden surgir en la cadena alimentaria. Aprenderás a identificar medidas preventivas y estrategias de control para minimizar los riesgos asociados al consumo de alimentos, garantizando la protección de la salud pública. Este módulo te equipará con los conocimientos necesarios para evaluar y mitigar los riesgos, promoviendo así una selección y manipulación segura de los alimentos en tu entorno cotidiano.

• Alimentación Consciente: Alergias e Intolerancias Alimentarias
  

  Este módulo te guiará a través del complejo mundo de las alergias e intolerancias alimentarias, proporcionándote una comprensión detallada de cómo estas reacciones pueden afectar la salud y el bienestar. Desde la identificación de alérgenos comunes hasta la diferenciación entre alergias e intolerancias, explorarás los mecanismos subyacentes y las manifestaciones clínicas asociadas. Aprenderás a reconocer los alimentos desencadenantes, comprenderás la importancia de las etiquetas y explorarás estrategias para adaptar la dieta de manera segura. Este curso te empoderará para gestionar de manera efectiva las alergias e intolerancias alimentarias, permitiéndote tomar decisiones informadas y promoviendo un entorno alimentario seguro y saludable.

• Planificación y Preparación de Menús Saludables
  

  Explorarás los principios fundamentales de la nutrición, aprendiendo a equilibrar adecuadamente los nutrientes esenciales para crear comidas que promuevan la salud y el bienestar. Desde la selección de ingredientes frescos hasta la consideración de preferencias dietéticas y restricciones alimentarias, descubrirás estrategias efectivas para diseñar menús variados y adaptados a diferentes necesidades. Aprenderás técnicas culinarias saludables y prácticas para optimizar la calidad nutricional de las comidas. Este módulo te capacitará para planificar y preparar menús que no solo sean deliciosos, sino que también respalden un estilo de vida saludable y equilibrado.
  ODS 3 y 12

• Gestión de residuos. Economía circular. Desperdicio alimentario
  

  Este módulo te adentrará en la gestión sostenible de residuos, abordando la perspectiva de la economía circular y enfrentando el desafío del desperdicio alimentario. Explorarás estrategias efectivas para minimizar la generación de residuos, desde la fuente hasta la disposición final. Aprenderás sobre los principios de la economía circular y su aplicación práctica en el ámbito alimentario, buscando cerrar los ciclos de vida de los materiales y reducir la huella ambiental.
  Además, analizarás el impacto del desperdicio alimentario en la seguridad alimentaria y ambiental, y estudiarás enfoques innovadores para la redistribución y el aprovechamiento de alimentos excedentes. Este módulo te proporcionará las herramientas necesarias para adoptar prácticas responsables y sostenibles en la gestión de residuos, contribuyendo así a un entorno más saludable y a la preservación de los recursos naturales.

Curso organizado por el Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria dentro de la programación de Cursos de Extensión Universitaria 2024.

CERTIFICADO DE ASISTENCIA, APTITUD Y RECONOCIMIENTO POR CRÉDITOS ECTS

La Universidad de La Laguna, a través del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria, emitirá un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen en un mínimo del 80% de las horas lectivas. Asimismo, aquellas personas que superen el trabajo autónomo del alumnado, recibirán un certificado de asistencia y aprovechamiento, reconocible a su vez por 2 créditos ECTS.